你還戴著有色眼鏡看待「回收食物」嗎？

我們周遭絕大多數人都活在吃得飽、無需挨餓的環境，然而從整個世界來看，糧食問題其實一直以來都在持續進行中。在全球有十億人挨餓的今天，卻有更多人活在大吃大喝、浪費的食物消費模式，從這點可以看出，世界上糧食分配的過程其實充滿瑕疵、缺乏效率，才使得有近三分之一的食物被白白浪費掉。

不浪費食物的意識

在富裕的國家，越來越多人意識到這樣的浪費問題，開始回過頭思考那些被我們輕易丟棄的食物背後的環保意義和價值。在台灣「免費素食主義」（Freeganism 或被稱作「飛根族」）可能不常聽說，但對歐美國家特別是都市的年輕人而言這其實並不陌生（雖然從前人們總略帶貶意地認為是嬉皮才做的事情）。

在歐美因為消費者對於衛生要求嚴格加上冬季戶外氣溫低，許多從後門被丟到垃圾箱的食物即便到了「最佳食用日期」，還是有很長的維持期可食用。透過撿拾回收商家不要的食物這些飛根族可以達到環保目的：包含產品生產過程使用的原料、能源層面都因為搶救食物的不重複消費而不再產生額外負擔。

photo: Freegan Pony 搶救來的食材

正視糧食浪費的解決方案

而現在，這樣的概念開始開始慢慢普及到一般人身上，並擴散到越來越大的層面，像是法國巴黎的非營利餐廳Freegan Pony，他們從食物供應商那裡回收被下架（但其實都還能吃）的食材，並且轉換成美味的平價素食佳餚。在美國馬薩諸塞，類似的模式被發展成更多層面的互動，MIT創業家設計的食物回收APP Spoiler Alert 媒合食物鏈廠商和非營利組織各方的供需，搶救因為倉儲或賣相問題而可能被送到掩埋場的食物，積極推動「不讓任何食物在現代商業模式中被丟棄浪費」的各方合作。

雖然我們期待政府單位將來推動規範糧食浪費的相關法條，不過在那之前，你我都該從個人自身做起，讓大眾褪下看待「回收食物」的有色眼鏡。